¿EL CEREBRO PODRIA CONTROLA EL APETITO? La ciencia contesta.

Según un estudio conjunto entre científicos del Hospital Clínico de Barcelona, en colaboración con la Universidad de Santiago de Compostela y la Universidad Católica de Lovaina (Bélgica), comunicaron esta semana que, el cerebro tiene la capacidad de controlar la composición de las bacterias intestinales e influir de esta manera en la sensación de saciedad.

"El cerebro se comunica con el intestino para indicar si tiene hambre o no, y tiene la capacidad de controlar la composición de las bacterias en el intestino en un tiempo récord, 2 horas, y por tanto de influir en la sensación, o no, de saciedad", indica el comunicado de prensa.

El interés del estudio reside en demostrar que, al restablecer la comunicación entre el cerebro y el intestino, "podríamos actuar sobre las bacterias intestinales y controlar nuestros hábitos alimentarios".

"Normalmente, las áreas que controlan el apetito en el cerebro (hipotálamo) se iluminan cuando tenemos hambre y se apagan cuando el cuerpo está lleno, como el interruptor de encendido y apagado. Cuando esta zona está apagada, el cuerpo consume sus propias reservas de energía, lo que ayuda a regular el peso", recalcó la nota de prensa.

¿DIABETES TIPO 2 COMO FUNCIONA?

Sin embargo, el estudio reveló que en las personas con diabetes tipo 2 este sistema "funciona mal" y la información de saciedad "no se transmite correctamente, lo que explica una tendencia a la obesidad".

¿CÓMO INDAGARON EN EL CEREBRO?

En su investigación, los científicos emplearon técnicas genéticas y farmacológicas para estudiar las zonas del cerebro que controlan el apetito.

Como resultado, observaron que cuando se activa o bloquea la zona que inhibe la ingesta de alimentos se produce un cambio "ultrarrápido", en dos horas, en la composición de la microbiota intestinal.

"En resumen, modificar las áreas que controlan el apetito o el hambre en el cerebro tiene un impacto en las bacterias del intestino, que reaccionan como si hubieran recibido nutrientes, aunque no se haya ingerido ningún alimento. Como resultado, envían mensajes al cerebro indicándole que el cuerpo está lleno o no ha recibido ningún alimento, cuando en realidad esto no es así", afirmó.

FINALIDAD DEL DESCUBRIMIENTO

Este descubrimiento "permitirá en última instancia desarrollar procesos de intervención para restablecer la comunicación entre el cerebro y el intestino e influir de esta forma en los hábitos alimentarios".

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Cómo se prepara el Té en diferentes países

Grupo de Facebook, me ha hecho llegar estas diferentes preparaciones de Té de algunos países.

El Té, como bebida milenaria, desempeña un papel fundamental en diversas culturas. En Japón, simboliza la armonía y el respeto a través de la ceremonia del té. En China, es un elemento central en la socialización y la medicina tradicional. Su consumo promueve no solo la salud, sino también la conexión comunitaria.

Al Estilo británico (método tradicional)

1. Caliente el agua

2. Usar una tetera apropiada y el té en hoja suelta bien conservado.  Depositar agua fría en un recipiente y llevar a ebullición.

3. Cuando el agua esté a punto de hervir vaciar un poco en la tetera, darle vueltas por las paredes y deshacerse de esa agua.

4. Colocar en la tetera una cucharadita de té por taza a consumir. Esta cantidad puede variar según el tipo de té y los gustos personales.

5. Verter el agua caliente sobre las hojas. Para lograr extraer todo el sabor del té, es básico que haya mucho oxígeno en el agua. Si lo que va a preparar es una infusión de té negro, el agua tiene que haber llegado a un hervor suave de 95grados, que conserva su contenido de oxígeno. La temperatura para tés blancos y verdes está entre los 75 y los 95 grados. Tomar en cuenta que cuanto mejor es el té, menos temperatura necesita. 

6. Lo siguiente es tapar la tetera y dejar en infusión el té según el tipo de hoja. Si utiliza un filtro, retirelo de la tetera en cuanto la infusión alcance la fuerza deseada. Se puede utilizar otra opción que es pasar la infusión a una segunda tetera caliente, de este modo se separa el liquido de las hojas y se evita que la infusión se vuelva amarga por seguir el agua en contacto con las hojas.

7. A la hora de servir algunas personas primero calientan la taza, para asegurarse que el té se mantendrá caliente más tiempo. 

8. También se puede tomar frio con hielo (hay que echar más hojas preferible si es de menta para hacerlo mas concentrado) y una rodaja de limón.

TÉ A LA JAPONESA

   1. Depositar en cada taza una cucharadita de té verde en polvo.

   2. Verter con agua a punto de hervir.

   3. Batir con un batidor de bambú.

TÉ A LA RUSA

   1. Preparar una infusión muy concentrada de té, contiene de 3 a 4 cucharadas por medio litro de agua.

   2. Verter un poco en cada taza.

   3. Luego diluir con el agua caliente del samovar.

   4. Endulzar con azúcar o mermelada.

TÉ A LA MARROQUÍ

   1. Poner en la tetera el té verde Gunpowder.

   2. Depositarle una pequeña cantidad de agua hirviendo, tirar enseguida esta primera agua.

   3. Esta vez llenar la tetera de agua hirviendo y dejar en infusión unos minutos.

   4. Servir en vasos, con  hojas fresca de menta Nana de ser posible.

TÉ A LA PAQUISTANÍ

Da para seis personas

• A un litro de leche echar 2 cucharadas soperas rasas de té
• Al hervir la leche verterla sobre el té depositado en cada taza
• Dejar en infusión cinco minutos y servir.
• Endulzar al gusto. Si se prefiere se puede agregar alguna especia o varias como cardamomo, canela, jengibre.

Infusión de Gengibre

Se corta un trozo de raíz de jengibre, se pincha con un tenedor para librar el sabor, se coloca en una taza con agua hirviendo, se deja reposar durante unos minutos. Se puede tomar sola, pero si la prefieres dulce, agregarle una cucharada de miel. Esta infusión ayuda a aliviar problemas intestinales.

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CÓMO HACER LA LECHE DORADA. BENEFICIOS

La leche dorada, también conocida como "golden milk", tiene su origen en la medicina tradicional india, específicamente en el Ayurveda. Este remedio milenario se ha utilizado durante siglos por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. 

El ingrediente clave es la cúrcuma, un tubérculo que otorga a la bebida su característico color dorado y que se ha valorado por sus beneficios para la salud.

BENEFICIOS DE LA LECHE DORADA

La leche dorada es reconocida por diversos beneficios para la salud. Entre ellos se encuentran:

1. Propiedades antiinflamatorias, ideales para combatir enfermedades crónicas.

2. Mejora de la digestión y la salud intestinal.

3. Refuerzo del sistema inmunológico.

4. Efectos positivos sobre la piel, ayudando a combatir el acné y otras afecciones cutáneas.

5. Potencial mejora del estado de ánimo y la función cognitiva.

CÓMO HACER LA LECHE DORADA

INGREDIENTES:

- 2 tazas de leche (puede ser de vaca o vegetal).

- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.

- 1/2 cucharadita de canela en polvo.

- 1 cucharadita de miel (opcional para endulzar).

- Una pizca de pimienta negra (para mejorar la absorción de la cúrcuma).

PREPARACIÓN:

1. Calentar la leche en una cacerola a fuego medio.

2. Agregar la cúrcuma, canela y pimienta negra.

3. Revolver bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados.

4. Cocinar durante 5 minutos sin llegar a hervir.

5. Retirar del fuego, añadir miel al gusto y mezclar nuevamente.

CÓMO CONSUMIRLA:

Se recomienda consumir leche dorada una vez al día, preferentemente por la noche, antes de dormir, para facilitar la relajación y mejorar la calidad del sueño.

De siempre se recomienda consultar a un profesional de la salud antes de incorporar cualquier suplemento a la dieta.

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Hacer VINAGRE DE MANZANA

El vinagre de manzana es un producto fermentado que se ha utilizado durante siglos por sus propiedades culinarias y beneficios para la salud. 

Su elaboración no solo es sencilla, sino que también permite obtener un producto natural, libre de conservantes y aditivos artificiales. 

A continuación, se presentan los ingredientes necesarios, el proceso de preparación, el tiempo de conservación y las condiciones más convenientes para su almacenamiento.

INGREDIENTES

- 1 kg de manzanas (preferiblemente orgánicas)

- 1 litro de agua filtrada

- 100 g de azúcar o miel (opcional, para acelerar la fermentación)

- Un frasco de vidrio de boca ancha

PREPARACIÓN

1. Limpieza y corte: Lave bien las manzanas para eliminar cualquier residuo. Corte las manzanas en trozos, incluyendo la piel y el corazón.

2. Mezcla: Coloque los trozos de manzana en el frasco de vidrio y cúbralos con el agua filtrada. Si desea una fermentación más rápida, añada el azúcar o miel disuelto previamente en un poco de agua tibia.

3. Fermentación: Cierre el frasco con un paño limpio o una gasa asegurada con una banda elástica para permitir la respiración, evitando así la entrada de insectos. Deje el frasco en un lugar oscuro y cálido (entre 20-30 °C) durante 3 a 4 semanas.

4. Filtrado: Después del período de fermentación, cuele el líquido para separar los sólidos. El líquido resultante es el vinagre de manzana crudo.

5. Maduración: Para mejorar el sabor, se recomienda dejarlo fermentar en un lugar fresco por un mes más.

LEER: VINAGRE DE MANZANA PARA MANTENER EL PESO y MENOS ARRUGAS

Días de conservación y almacenamiento

El vinagre de manzana se puede conservar indefinidamente si se mantiene en un frasco bien cerrado y almacenado en un lugar fresco y oscuro. Sin embargo, se recomienda consumirlo dentro del año para asegurar su frescura y calidad.

En conclusión, elaborar vinagre de manzana en casa es un proceso accesible que proporciona un producto saludable y versátil, ideal para aderezos, conservas y numerosos usos en la cocina.

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